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Le foie pèse en moyenne 1,5 kg chez l’adulte, il est très vascularisé (contient plus de 10% du sang), fonctionne à une température de 41°C et il est le seul organe capable de se régénérer rapidement.

Le foie est très précieux, car il accomplit des centaines de fonctions vitales :

• Il régule la glycémie en jouant sur le stockage ou la libération du glucose. S’il n’y a plus de glucose, il en construit à partir de lipides ou de protéines.

• Il fabrique de nombreuses substances indispensables :

1. Des protéines qui composent les enzymes, hormones, cellules immunitaires, transporteurs (du fer par exemple), facteurs de coagulation du sang, …
2. La bile qui est stockée dans la vésicule biliaire et libérée pour la digestion des graisses.
3. Le cholestérol qui est un composant des membranes cellulaires pour jouer sur le passage de substances, qui participe à la synthèse de la vitamine D, d’hormones, d’antioxydants, de la bile, …

• Le foie stocke de nombreuses molécules : glucose, vitamines, fer, cuivre, …

• C’est lui qui filtre et élimine du sang les toxines, médicaments, métaux lourds, vieux globules rouges et blancs, cholestérol, alcool, hormones non recyclées, …

De nos jours, nos foies sont en général très sollicités et de plus en plus épuisés. Ils ne peuvent plus faire leur travail correctement et cela peut se traduire par des troubles digestifs, cutanés, des nausées, de la fatigue, des migraines après les repas, une mauvaise haleine, une baisse de l’immunité, voire des pathologies plus graves.

Pour aider votre foie, voici quelques pistes à suivre :

• Alléger l’alimentation des sucres raffinés, graisses saturées, toxines diverses (pesticides, antibiotiques et hormones utilisés dans l’élevage par exemple)

• Éviter alcool et tabac

• Effectuer une monodiète 1 ou 2 soirs par semaine pour mettre le système digestif au repos

• Faire du sport pour stimuler les organes d'élimination comme le foie

• Appliquer une bouillotte sur le foie 30 minutes au coucher pour qu’il utilise son énergie à son travail et non au maintient de sa température

• Éviter les frustrations, non-dits, émotions refoulées ou la colère qui sont les émotions liées au foie en MTC

• Consommer les plantes qui régénèrent le foie : chardon-marie, desmodium ou chrysantellum americanum

Attention aux compléments et aliments qui drainent le foie, le radis noirs étant le plus connu, car ils doivent être utilisés seulement sur un foie déjà en bonne forme.

Le gluten est un complexe de protéines insolubles dans l’eau et très élastiques. Cette propriété est intéressante dans la fabrication du pain par exemple, où les gaz échappés de la fermentation des sucres de la farine sont emprisonnés dans la structure de gluten : le pain gonfle et sa mie est aérée.

On retrouve le gluten dans certaines céréales, comme le blé, l’orge, l’avoine, le seigle, l’épeautre et le petit épeautre (farines, pâtes, gâteaux, semoule, …) ; mais aussi dans beaucoup de produits industriels où le gluten est ajouté pour épaissir et lier les préparations ou pour retenir l’eau (charcuteries, plats en sauce, pâtisseries, moutarde, bonbons, glaces, médicaments, …).

Le régime sans gluten est souvent mis en avant, mais est-ce justifié ? Il existe plusieurs niveaux de réaction au gluten :

• La véritable intolérance au gluten s’appelle la maladie coeliaque et touche environ 1% de la population. Chez ces personnes, le gluten provoque une réaction immunitaire anormale de l’organisme contre les villosités de l’intestin grêle, dont le rôle est l’absorption des nutriments de l’alimentation. C’est très grave, car cela entraine une dénutrition importante et l’arrêt strict du gluten est obligatoire.

• Ensuite, il y a la sensibilité au gluten qui concernerait 5 à 10% de la population. Après ingestion de gluten, ces personnes ressentent divers désordres intestinaux, des maux de tête, de la fatigue ; qui disparaissent lors du retrait du gluten. Cette sensibilité est plus difficile à détecter, car la paroi intestinale n’est pas dégradée et l’explication du phénomène n’est pas encore bien définie.

• Enfin, le gluten joue un rôle dans la perméabilité intestinale, entrainant le passage de molécules qui devraient être éliminées normalement. Cette porosité des intestins favorise un état inflammatoire chronique et est un des facteurs de maladies auto-immunes.

Une fois de plus, ces effets du gluten démontrent l’importance de privilégier la variété et le fait-maison. Pour cela, pensez à intégrer d’autres céréales comme le sarrasin, le sorgho, le millet, … Il peut être intéressant aussi de se tourner vers le blé ancien qui contient beaucoup moins de gluten que le blé actuel, certains boulangers en font même leur spécialité !

Et attention aux produits estampillés "sans gluten", car ils contiennent souvent beaucoup d’additifs et ont un index glycémique très élevé.

• Maturation cérébrale
• Reconstruction cellulaire
• Stimulation hormonale (croissance, régulation de l’appétit, humeur, vigilance, etc)
• Renforcement immunitaire
• Apprentissage et mémorisation

La quantité de sommeil nécessaire est propre à chacun, on compte 4 à 6 cycles de 1h30-2h, soit un sommeil minimum de 6 heures.

Chaque cycle est divisé en plusieurs phases :

1. Le sommeil lent qui représente environ les 3/4 d’un cycle et qui correspond à une descente progressive jusqu’au sommeil très profond, qui est l’état le plus récupérateur et dont la durée est plus importante en début de nuit (importance de se coucher tôt).
2. Le sommeil paradoxal, environ 1/4 d'un cycle, qui est le temps des rêves et des songes et dont la durée augmente au cours de la nuit. Cet état est essentiel pour la mémoire à court terme et la maturation du système nerveux ; il est bloqué par l’alcool et les drogues.

Ces différentes phases sont possibles grâce à la sécrétion de substances hormonales, dont la mélatonine qui favorise le sommeil, en plus d’être un puissant antioxydant. Elle fait le lien entre l’importance du sommeil et le ralentissement du vieillissement.

Le critère indiquant que le sommeil a été bon est la forme physique et psychique au réveil.

Voici quelques conseils généraux pour favoriser le sommeil :

• En cas d’insomnie, travailler sur sa cause (problème psychologique, douleur, idée fixe, ...)
• Se préparer au sommeil en ralentissant les activités avant le coucher
• Écouter et respecter les signes du sommeil (bâillement, paupières lourdes, ...)
• Se conditionner en se couchant et se levant à heures fixes (même le weekend)
• Éviter l’exposition aux écrans 2h avant le coucher
• Veiller à ce que l’environnement soit idéal (température, humidité, bruits, ...)
• Manger léger et tôt le soir pour que la digestion soit facilitée et ait lieu avant le coucher
• Éviter les excitants comme le café, le thé, le chocolat, le tabac, ...
• Favoriser l’activité physique dans la journée, plutôt que le soir
• Privilégier la détente au moment du coucher (respirations ventrales, bain chaud, massage, ...)

Bonnes nuits !

Notre environnement, alimentation ou encore mode de vie ont tendance à acidifier notre organisme ; celui-ci va employer tous les moyens possibles pour conserver un bon équilibre acido-basique.

Ces moyens sont, entre autres :

• Évacuation des acides en excès par les reins, les poumons et la peau (transpiration)
• Effet "tampon" en puisant dans les minéraux alcalins du corps (calcium, magnésium, potassium, …)

Les principales sources d’acidification sont :

• Stress : c’est la 1ère source d’acidification. En effet, le stress mobilise nos réserves énergétiques, diminue notre amplitude de respiration et notre sommeil. Cela aboutit à un manque d’oxygène, ne permettant pas d’aller au bout de la transformation des sucres en énergie, en restant à un stade intermédiaire « acide ».

• Sédentarité : elle réduit l’oxygénation, les sucres resteront au stade « acide » aussi de leur transformation en énergie.

• Excès de sucres rapides : un apport important de combustible, associé à une oxygénation faible, va aussi produire des acides.

• Alimentation raffinée, industrielle : leurs carences en vitamines, minéraux et oligo-éléments bloquent la transformation du sucre en énergie au stade acide également.

• Excès de protéines animales : leur métabolisme aboutit à des acides, notamment l’acide urique.

L’impact principal d’une acidification sur le long terme est une déminéralisation de l’organisme. En effet, nos minéraux vont être mobilisés pour tamponner l’acidité, le corps va donc puiser dans nos réserves, notamment dans les os.

Cette réaction tampon (acide + base) aboutit à des sels, qui vont s’accumuler là où la circulation est ralentie, dans les articulations par exemple.

Voici quelques signes d’acidification chronique : crise de goutte, arthrite, arthrose, ostéoporose, frilosité, ongles cassants, cheveux qui tombent ou qui s’affinent, …

Les solutions pour limiter l’acidification sont :

• Travailler sur le stress : relaxation, gestion des rythmes travail/pause, activités manuelles, …
• Apporter une alimentation alcaline, complète et riche en vitamines/minéraux/oligoéléments
• S’oxygéner avec des respirations profondes et de l’exercice physique
• Dormir, car le corps se désacidifie principalement la nuit

Les légumineuses, ou légumes secs, regroupent : les lentilles (corail, vertes, brunes, …), les pois (chiches, cassés, …), les haricots (blancs, rouges, azukis, …), les fèves, etc.

Ces légumineuses ont de nombreux avantages :

• Riches en protéines : en moyenne autant que la viande, sans les graisses saturées de cette dernière.

En revanche, les légumineuses ne sont pas complètement équilibrées en acides aminés (constituants des protéines) comme peuvent l’être ceux d’origine animale. C’est pourquoi de nombreux plats traditionnels, issus de pays ou d’époques où la viande est rare, mélangent légumineuses et céréales (par exemple : semoule/pois chiche en Afrique du nord, haricot/maïs en Amérique centrale, lentilles/riz en Inde, soupe à base de pain/pois, etc).

Il est important de rappeler que les acides aminés des protéines sont indispensables à la structure et au renouvellement de nos tissus, comme les os et les muscles. Ils ne sont pas fabriqués, ni stockés par notre organisme ; leur apport alimentaire est donc primordial.

• Riches en minéraux (potassium, magnésium, fer par exemple), en fibres, en vitamines du groupe B

• Rassasiantes, leur index glycémique est faible

• Bon marché

Une attention particulière doit être apportée à leur préparation.

En effet, afin d’améliorer l’assimilation de leurs nutriments et leur digestibilité, les légumes secs nécessitent un trempage avant la cuisson (jusqu’à 12h selon la variété). L’eau de trempage doit être ensuite éliminée et le légume sec rincé à l’eau froide. Lors de la cuisson, l’ajout d’algue Kombu améliore encore la digestibilité.

Une astuce est de préparer une grande quantité de légumineuses et de les congeler par petites portions. Il sera ensuite plus facile de les ajouter au quotidien aux salades, soupes ou plats principaux.